原料
準備材料： A、麵粉2杯，中筋。（我的麵食大都用這個量，一頓吃完或多下一點點。油條大餅例外，稍欠些。不過呢，少就少點，心裡有個想念，才有動力去做。） B、做酵種：牛奶1杯微波爐60秒打到溫熱，加1湯匙糖，1茶匙發酵粉，1湯匙中筋麵粉攪勻。蓋上保鮮膜，放置10分鐘。等看到被打散的粉料又聚成團，浮到牛奶表面象沫沫一樣就算做成了。 C、做蔥香油酥：食用油1/2杯入鍋，大中火燒至五成熱。加中筋麵粉1杯，攪勻加鹽1茶匙和蔥花炒香出鍋冷涼，捏成團。（結果證明和麵粉相比油酥做多了，這個量要減半。） D、白芝麻一大袋 E、糖水
步驟
1、把酵種倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。攪到成團，揉成三光：面光、盆光、手光。求快扔麵包機里，一個小時發好；求慢則蓋上保鮮膜，放置三五小時，等麵糰體積脹到原來體積的2-3倍就發好了。 2、發好的麵糰取出來，放到案板上，揉實誠了。揪1/3下來，其餘放回容器蓋起來。 3、把這1/3的麵糰擀大，中間放上一小團油酥壓平擀開，然後象圖1那樣上下疊起。用手從左向右，從右向左輕輕拍一拍，再象圖2那樣左右疊起來。 4、象圖3那樣擀開，捲起如圖4，切成6份，鐵砂掌扁成圖5的模樣。再刷糖水按上芝麻。 5、入烤箱華氏375度22分鐘，最後用90秒鐘上火給芝麻塗色（這個90秒一定不能開小差，過了就焦了）。
