原料
高筋麵粉: 200g， 低筋麵粉: 50g， 乾酵母: 3g， 細砂糖: 40g， 鹽: 3g， 蛋液: 30g， 水: 125g， 黃油: 25g， 黑巧克力、草莓巧克力: 適量
步驟
11.除黃油以外所有食材放一起，廚師機或手工揉至表面光滑，能拉出較厚的膜。加入常溫軟化的黃油繼續揉至擴展階段。
22.麵糰放盆里蒙上保鮮膜發酵至1.5—2倍大小，手指蘸乾麵粉戳下去，麵糰不回縮不塌陷。
33.排氣後分割麵糰並滾圓，兔子身體是25g麵糰，耳朵一隻是15g麵糰。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
44.兔頭麵糰揉圓放到烤盤裡。
55.耳朵麵糰擀成圓皮捲起來搓成長條。
66.長條窩成耳朵形狀。 接頭壓在兔頭上部耳朵位置。
78.全部完成後烤盤放烤箱裡二次發酵，烤盤下部放一碗熱水，烤箱開低溫發酵功能鍵，發酵至兩倍大小。（如烤箱沒有低溫發酵功能，多換幾次熱水）。
89.表面刷蛋液，烤箱預熱180°，中層上下火，烘烤13分鐘左右即可。巧克力裝入裱花袋，隔溫水融化後，畫出眼睛鼻子嘴巴。
