原料
步驟
1豆腐先用清水浸泡二十分鐘左右，切小塊後晾乾備用——豆腐不知從何時起就是一個敏感的食品，用清水泡一下不會錯的，就當是眼不見為乾淨也好；
2花菇、豌豆入沸水焯煮，撈出過涼水備用——我喜歡在焯煮蔬菜的時候加那麼一點油，據說可以讓其更鮮綠，不信的朋友試試看吧！
3豬肉剁剁剁成肉沫，鹽、糖、水澱粉、油調味；花菇切小塊泡發備用，一定要泡發哦，不然硬邦邦的口感怎麼下飯？
4熱鍋涼油，小火炒香蒜蓉，入肉沫快速炒至變白色；入豌豆和花菇繼續炒勻，放白酒再炒；入豆腐塊炒勻幾下。炒炒炒，緊緊圍繞著炒！
5加開水、醬油，大火煮開，轉中火煮，加入辣椒繼續煮。煮的時間大概就15分鐘左右，喜歡湯汁多的可以縮短煮的時間，這個自己把握吧，煮菜並不是那麼的死板的；
6出鍋前放糖和鹽調味，鹹淡由你作主！
