原料
①蛋黃糊部分 ：: ， 蛋黃: 75g， 糖粉: 30g， 玉米油: 60g， 牛奶: 60g， 低筋麵粉: 70g， 蝶豆花粉: 20g， ②蛋白糊 ：: ， 蛋白: 200g， 檸檬汁: 幾滴， 糖粉: 60g， ③模具 ：: ， 18cm煙囪戚風模: 一個
步驟
1先來做準備工作~ 把 70g麵粉先分成兩份，一份 18g，一份 52g，多的這一份再加入20g蝶豆花粉，分別過篩兩次，我用 的60目的篩子。
2蛋黃加入糖粉，用蛋抽攪打至顏色變淺、糖粉全部融合的狀態。 **蛋白不用可以先放冰箱冷藏。
3然後加入玉米油，攪打均勻，再倒入牛奶。
4繼續攪打，打至乳化的狀態。這個過程比較久，大概5分鐘左右。
5然後蛋黃糊分出來 1/5，備用。
6把 18g低粉倒入少的這份蛋黃糊里，用蛋抽畫一字形攪拌均勻。
7再把 麵粉和蝶豆花粉混合物倒入多的這份蛋黃糊里。
8也是用蛋抽畫一字形攪拌均勻。
9然後來做蛋白霜。 從冰箱裡取出蛋白，加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器攪打成魚眼泡的狀態。
10然後加入1/3的糖粉。
11用電動打蛋器攪打至體積增大一倍，再加入1/3糖粉。
12繼續攪打至能拉出彎鉤的狀態，加入剩餘的糖粉，繼續攪打。
13高速打至乾性發泡的狀態，如下圖所示~ 提起打蛋頭，蛋白是很硬挺的狀態。
14然後分出來 1/5 的蛋白霜。
15開始混合~先預熱烤箱，上下管 170度。取白色的蛋黃糊和這份少量的蛋白霜，先取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀快速翻拌均勻。
16然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜里，翻拌均勻。
17說一下翻拌手法：橡皮刮刀側面接觸蛋糊，從2點鐘的位置開始通過中心，然後到達8點的位置，再著盆的側面在9點的位置翻起麵糊，接著左手逆時針方向轉動盆子，右手翻拌完成一下，左手轉一下盆子，不要一邊翻拌一邊轉盆子，很容易消泡的。拌好的麵糊細膩有光澤~
18白色的拌好之後，取藍色的蛋黃糊和另一份量多的蛋白霜，也是先取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中。
19用刮刀快速翻拌均勻。
20然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜里，翻拌均勻。
21把白色的蛋糕糊倒入裱花袋裡。
22前端剪一個小口，如圖在模具上擠出雲朵的形狀，然後入烤箱，160度烤一分半鐘。注意烤箱不要關。
23然後倒入一部分藍色的蛋糕糊。
24再擠上一些白色的雲朵~這次的就不用烤了，可以重複這個過程，直到兩種蛋糕糊都倒完為止。
25全部倒好之後，輕震幾下模具，然後放入預熱好的烤箱，上下火170度烤15分鐘，然後150度烤 30分鐘。 **時間和溫度可以根據自己家烤箱進行調整。
26烤好之後立即取出，倒扣晾涼。我一般是放置過夜。然後脫模就可以了~
27頂部是如小火山一樣的爆髮狀的，可以橫著切掉一部分，就是乾淨整齊的樣子了~
28完成~
