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原料
黃花魚: 9兩, 蒸魚豉油: 2調羹, 料酒: 2調羹, 海天醬油: 2調羹, 姜: 適量, 蒜泥: 適量, 大蔥: 適量, 鹽: 適量
步驟
1野生黃花魚去除內臟洗凈備用
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2用廚房剪刀剪掉魚鰓,頭尾切段,用刀沿魚中間骨頭出從頭到尾把一半魚片切開。
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3用刀從魚背到魚肚每隔一厘米切開,魚背部分不切斷,方便調料汁入味。
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4蒸盤底部撒點薑末,大蔥絲,蒜蓉。
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5魚頭魚尾直立蒸盤中間,兩段切好的魚片沿魚頭魚尾圍成一圈。撒點鹽花,薑末,蒜蓉,剁椒,撒點料酒,醬油。
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6蒸鍋水燒開上氣後入鍋蒸魚,電磁爐八百瓦左右蒸八分鐘。
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7魚眼出來後出鍋
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8撒點蒸魚豉油。
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9兩碗米飯不夠吃,哈哈!
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小技巧
1.黃花魚可以換成海鱸魚,一斤二兩左右合適,一樣做法。 2.可以撒點黃玉米粒,青豆,紅彩椒丁,少量紫洋蔥丁在魚身上一起入鍋蒸,賣相更好。