原料
五花肉: 克， 姜: 幾片， 八角: 半個， 冰糖: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 花椒: 一小撮
步驟
1五花肉切塊，大小隨意
2鍋里放油燒熱，放薑片，八角，花椒暴香，放五花肉塊煸炒
3煸炒至五花肉吐油，可將煸出的油盛出另做他用，到料酒熗鍋，繼續煸炒至料酒基本揮發完，倒去生抽（調味），適量老抽（上色），糖翻炒大概兩三分鐘，起鍋倒入高壓鍋，到一碗熱水涮下鍋，一併倒入高壓鍋中
4高壓鍋蓋好，選肉類排骨，按開始就不用管了，等飯菜做好，紅燒肉也可以上桌了。
小技巧
五花肉無需焯水，但需煸炒至四個面都略焦黃，喜歡的也可以加土豆、豆腐乾、百葉結等一起燒，湯只要將將與食材齊平即可
