原料
五花肉: 500克， 雞蛋: 5隻， 薑片: 5片， 冰糖: 2塊， 香葉: 2片， 八角: 2個， 桂皮: 一小塊， 生抽: 2勺， 老抽: 半勺， 蚝油: 半勺， 鹽: 半勺， 啤酒: 半瓶
步驟
1 涼水煮雞蛋（這個不用我教吧）
2五花肉洗凈，切2x2方塊，或者小點也行，看自己洗好，生薑切厚片
3清洗廚房，把砧板刀什麼的都去洗一洗，灶台擦一擦，別問為什麼，洗鍋的時候你會感謝我的
4把雞蛋撈出來放入涼水裡，鍋里重新放入涼水，放2片生薑，放肉，大火燒開
5煮肉的時候，剝雞蛋殼，剝好的雞蛋用刀輕輕的劃口，方便入味，從上到下，轉圈劃，別太大力了，雞蛋該切開了
6基本剝好雞蛋，肉就開了，當然不放雞蛋也可以，但是我喜歡吃，我就放了
7肏好的肉瀝水，待用，起鍋放油，不要多，一點就夠了，油熱放冰糖，我用的甘汁園的黃冰糖，大小適中的兩塊，用其他冰糖的自己看著放，炒出漂亮的焦糖色，然後加半碗水燒開倒碗里備用
8放一點油，倒入肉，雞蛋，薑片，香葉，桂皮，八角，煸炒至肉塊上色，倒入冰糖水，加老抽，生抽，蚝油，鹽，啤酒，大火燒開，3分鐘轉中火，煮至剩三分之一湯時大火收汁
9收好汁的肉就裝盤吧，色澤紅亮，肥而不膩的紅燒肉就好了，湯汁泡飯可以不吃肉就吃兩碗飯
小技巧
加啤酒更入味，還解膩 我們家不吃味精，都是蚝油代替的，蚝油的放味精或者雞精也行 焯了水的肉，不會出油太厲害，肉塊也不會縮 喜歡肉湯泡飯的就多留一點湯汁也沒問題的
