原料
雞蛋: 1個， 胡蘿蔔: 半根， 綠豆芽: 一把， 蔥姜蒜: 少許， 龍鬚掛麵: 三分之一包， (上述用料是一個人的量):
步驟
1蔥姜蒜切好。胡蘿蔔切絲備用
2油七八成熱後，把整個荷包蛋打入油鍋中，有鍋鏟攪拌，遍炒焦黃後，放入蔥姜蒜，炒出香味後，依次放入胡蘿蔔，綠豆芽，遍炒一會。
3依次在菜中放入鹽，五香粉，生抽，老抽少許。攪拌均勻後，加入水，水的量沒過菜即可。菜里水沸騰後，燒至一分鐘，起鍋時放入味精。盛出備用
4熱鍋涼油，(油量比平時炒菜時用油多)，一把掛麵從這中間掰開，放入油鍋，小火，雙面煎至焦黃(煎至時，要不停攪拌，防止糊鍋)。立刻將菜帶湯倒入鍋中，攪拌一下，蓋上鍋蓋小火燜至三分鐘，面稍軟後，大火收汁，汁收完後，改為小火，炒至一會，焦香後即可出鍋
小技巧
1、炒雞蛋最好採用上述的荷包蛋入鍋煸炒法 2、煎麵條時油稍多點
