原料
雞蛋: 6個（帶殼313克）， 低筋麵粉: 90克， 玉米澱粉: 10克， 砂糖: 45克（蛋白）， 砂糖: 15（蛋黃）， 牛奶: 40克， 水: 40克， 檸檬汁: 6滴， 油: 50克
步驟
11、準備好分蛋
22、【蛋白糊】 玉米澱粉+白砂糖混合均勻（我用的木糖醇）、繼續+水+牛奶+油，攪拌均勻、最後+過篩低粉，Z字型攪拌至順滑無顆粒
33、【硬性蛋白霜】 蛋白加入6滴檸檬汁（幾個蛋加幾滴） 低速打至粗泡+1/3白砂糖 中速打至細膩+1/3白砂糖 高速打至紋路+1/3白砂糖 中高速打至硬性發泡
44、【混合麵糊】 蛋白分四次加入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻
55、【烤】 麵糊倒入模具中，抹平表面，輕輕震搖幾次，放入烤箱，125度45分鐘+135度10分鐘（這裡說明一下，我家烤箱溫度偏高，具體我也不知道，我參考的原方子是140度烤50分鐘+150度10分鐘，但是烤了幾次太高裂了，這個說不好，要自己和烤箱磨合）
66，【涼】 出烤箱震出熱氣，然後倒扣放涼，冷卻後脫模
