原料
章魚: 適量， 茭瓜: 適量， 雞蛋: 適量， 麵粉: 適量， 水: 適量， 蔥: 適量， 糖: 適量
步驟
1茭瓜打絲，蔥切蔥花，章魚切丁。茭瓜絲加鹽拌勻，放置一會兒，變軟出水狀態。
2接著放入蔥、雞蛋、章魚丁。 加水、加點點糖、加面攪勻，偶有小麵疙瘩狀態。 放置一會兒，再攪拌勻，呈偏厚流動狀態。
3烙餅：鐵鍋 1.熱鍋入油，轉一下鍋，抹開油。油量是在鍋內抹開後剩餘一點點。 2.大火，倒入蛋液，轉動鍋，攤圓蛋餅。 3.蓋鍋，中火至蛋液完全凝結。 4.大火，蛋餅下放少量油，蛋餅翻面，蓋鍋。 5.中火，慢慢轉一下鍋，讓火力均勻傳給蛋餅。 出鍋！
4不粘鍋
5鐵鍋版更薄，表皮略脆，更好吃。盯火要上心。 不粘鍋版操作更簡單，不易糊，蛋餅偏軟。
