簡介
我們南方人愛喝粥，小時候媽媽都會早晨起床煮粥，高壓鍋壓一壓，煎倆雞蛋，配上前一晚煮好的醬油水等，吃得混身熱呼呼的去上課。長大一點，廈門開始流行牛奶雞蛋，除了家裡有老人家的以外，很多人就開始吃起這種類西式早點，買個麵包，配上一杯牛奶就能搞定一頓，還能讓家裡的大人多睡會覺。從那以後我家開始也就是經常麵包牛奶了。我不喝牛奶，那時候我會喝點豆漿。再到後來，廈門市政府開始了民生工程，跟幾家大的公司合作定點早餐工程，一輛小小的小推車上，有熱呼呼的包子、饅頭、紫米糕、豆漿、花生湯，現在開始品種越來越多、玉米漿、綠豆漿、碗仔糕，可謂要啥有啥，可是吃久了又見到有人在網上開罵了：料少、皮厚、不好吃。這人的嘴都是給慣出來的。要好吃，合自己胃口，那咱自個做不就得了唄。。。。難道我們真的像廣告上演的，有這麼笨嗎？？？？？煎個好吃的營養蛋餅吧！怎麼做，往下看你就知道了。。。。
原料
番茄，蝦仁少許，雞蛋2隻，中筋麵粉80克，鹽，雞精，黑胡椒粉少許
步驟
1.蝦仁剁成蝦末、番茄切小丁。 2.蛋加鹽、雞精、黑胡椒粉打勻。 3.繼續加入蝦仁末打勻，加入番茄丁繼續打勻。 4.加入麵粉和面麵糊。 5.剝蝦仁剝下的蝦頭炸出蝦油。（用蝦油能使煎出來的雞蛋餅更香！） 6.把麵糊倒一小部分放在鍋中。 7.煎好一面後繼續翻面煎，全程中小火。 8.煎好後出鍋即可。
小技巧
這樣的早餐很難嗎？最簡單的過程描述就是，把原料都扔一起，加上粉，和一和，下不沾平底油鍋，一煎，十分鐘搞定一頓營養美味的早餐。
