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原料
牛腩: 克, 紅蘿蔔 土豆: 根, 八角,草果,香葉,花椒,干辣椒,白糖或冰糖: 個, 老抽,生抽,料酒,郫縣豆瓣醬,生薑,花椒,大蒜,小蔥,鹽,雞精: 勺, : 勺, : 片
步驟
1牛肉洗凈切塊,汆水。冷水下鍋,水開後煮5分鐘,撈出。再用冷水沖洗乾淨備用
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2準備好老薑片,花椒,干辣椒,大蒜,八角,香葉,草果
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3生抽,老抽,料酒,郫縣豆瓣醬
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4熱鍋冷油,爆香姜蒜,下牛肉翻炒
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5炒到肉變緊緻後,炒久一點。後下郫縣豆瓣醬繼續翻炒
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6然後繼續加入八角,香葉,草果,干辣椒,生抽,老抽,料酒,白糖少許(主要是提鮮用)
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7然後加入熱水(加熱水肉不容易煮老,更容易燉煮軟爛)。悶煮1小時左右待牛肉軟爛,加入切塊的土豆和紅蘿蔔。
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8待土豆紅蘿蔔煮軟以後,放雞精,鹽調味。撒上蔥段起鍋,來吃!
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