超軟Q漢堡胚 0

原料

波蘭種: , 高筋麵粉: 50克, 水: 50克, 酵母: 1克, 主麵糰: , 高筋麵粉: 200, 奶粉: 5克, 糖: 35克, 蛋液: 38克, 水: 60克, 酵母: 3克, 鹽: 2.5克, 黃油: 28克, 芝麻: 少量, 蛋液少許,塗表面:

步驟

1製作波蘭種,材料混合至無乾粉,室溫發酵5個小時左右,材料發酵至最高點有回落

2混合所有材料,除黃油和鹽揉到至拓展階段,加入黃油和鹽揉至完全,發酵至2倍左右

3取出麵糰排氣分8等份,揉圓鬆弛15分鐘

4再次整圓,表面塗少許蛋液,撒上白芝麻,放到溫暖處發酵至2倍大

5預熱烤箱180度,放至中層18分鐘

6超級無敵軟軟~

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