原料
牛腱子: 1.4kg, 醬油: 270g, 花椒: 粒, 八角: 個, 桂皮: , 草果: , 香葉: , 陳皮: , 山楂: , 干辣椒: , 甜麵醬: 160g, 鹽: , 洋蔥: 60g, 生薑: 42g, 豆腐乳: 25g
步驟
11.4公斤肉
2用水泡3小時以上
3倒入醬油,封上保鮮膜。放入冰箱隔夜浸泡
4第二天放入鍋里,倒入浸泡的醬油,倒水沒過牛肉,多倒一些,因為後期肉會膨脹
5水開後撇出浮沫
6加入花椒,八角,桂皮,草果,香葉
7陳皮,山楂,干辣椒,可以加也可以不加
8再加入甜麵醬160g
9加入洋蔥60g,生薑42g
10豆腐乳25g
11水來後加入適量鹽
12小火燉煮兩個小時15分鐘
13湯涼後盛出肉,放入冰箱
14切開就可以吃了