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原料
蛋白: 1個, 蛋黃: 1個, 奶粉: 2勺, 檸檬汁: 3或4滴, 白糖: 1小勺或不放
步驟
1所有東西準備好,這裡忘記拿出來白糖了。 白糖可有可無。 所有工具無水無油。
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2整蛋打到蛋清盆里。 用比較圓潤的小勺把蛋黃舀到蛋黃碗里。 蛋黃若是破了,都清洗乾淨工具,換個雞蛋。 蛋清分離器也可以,我懶得用。
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3蛋黃加2勺奶粉。大概15克以內。 我的奶粉比較大顆粒,有電子稱,用著麻煩。 大概就這些,多了太干翻拌不開,少了太稀。 根據自己家奶粉調好蛋黃糊就可以。
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4大概就這樣。
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5蛋清加入檸檬汁幾滴。
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6打幾下,加糖。不加糖的就直接打。我的打蛋器是東菱的,功率挺大,好像1分鐘就能打好蛋白霜。
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7蛋白打發請參考其他別人溶豆方里。 其實就是打幾下,停了機器,再從蛋清里提起來打蛋器,看看尖尖立住沒有,打幾下看一看,別過了。過了一團一團的。
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8取一部分蛋白與蛋黃混合,切拌把。 蛋黃太干就多翻幾下。
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9我這個已經拌好了, 為了錄視頻,拌過頭了,消了一點泡。
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10蛋黃糊全部倒入蛋白霜里,翻拌均勻。別攪合,炒菜會吧,哈哈。
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11100度預熱烤箱,開始擠豆吧。 我是開始準備就預熱了,因為做的次數多, 做到這也就10分鐘左右全部都搞定了。
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12擠了一盤,放入烤箱,我的35分鐘就好了, 輕輕一抖,就從油紙掉下來了。 溫度時間看你家烤箱什麼脾氣,稍微改動, 別糊了
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13這次消些泡,做好了密封。
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