原料
海蝦: , 蔥姜蒜: , 姜蒜: (1:3), 料酒: , 生抽: , 番茄醬: , 糖: , 鹽:
步驟
1處理蝦,控水,開背,挑出黑線。 (個人覺得用牙籤從尾部開始挑出黑線很容易)
2姜蒜切末(大約1:3) 香蔥切段
3首先蝦要過油 鍋里多量油,油至7成熱,放入蝦翻炸,蝦炸酥,變紅,撈出淋油。
4鍋里留少量油,放入姜蒜快速翻炒出香味。
5倒入番茄醬(或切碎的西紅柿)炒成紅油。 倒入過油的蝦,倒入料酒.生抽,加一大勺糖 翻炒,用炒勺壓出蝦油,大火翻炒入味。
6加入適量水,蓋鍋蓋小火悶兩分鐘。 開蓋加入香蔥.鹽調味,大火收汁,出鍋! (可以留適量湯汁拌飯吃)
7出鍋