原料
糯米: 250克， 排骨: 600g， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺半， 姜: 3片， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 粽葉: ， 胡蘿蔔: ， 蔥: ， 酒釀汁: 2勺
步驟
1排骨切塊（通常賣肉老闆會給切好的）泡水一兩個小時泡出血水洗凈，瀝干。
2瀝乾的排骨依次加姜、酒釀水、生抽、老抽、鹽、胡椒粉拌勻放冰箱腌制一晚上（中途翻個邊好入味均勻一點）。
3糯米提前一晚洗凈泡水（我用的長粒糯米），粽葉泡水洗凈。
4粽葉鋪在蒸籠上，糯米瀝干，依次鋪一半糯米，鋪排骨再鋪剩下的糯米，（蓋上幾片粽葉防止蒸汽水珠掉下去水汽重），大火蒸一個小時，（有時間多蒸一會更好吃，我用的直徑20的竹蒸籠），澆上一勺腌排骨的湯汁撒點胡蘿蔔粒再蒸5分鐘出鍋。出鍋後撒點蔥花。
小技巧
我用的黑豬排骨
