原料
松花皮蛋: 3個， 青椒: 1個， 紅椒: 1個， 生薑: ， 大蒜: ， 蔥: ， 醋: ， 生抽: ， 芝麻油: ， 辣椒油: 少許
步驟
1皮蛋去殼後切成月牙瓣，將切好的皮蛋擺入盤中待用
2青紅辣椒洗凈晾乾，用刀拍扁,剜去辣椒籽
3鍋內放少許油，將拍扁的青紅辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下.開小火，用鍋鏟將辣椒壓一壓，使其更好地與鍋子接觸，當辣椒被煸成虎皮狀時舀出晾涼；(我的火開太大了,燒黑啦!心急啊！)
4將晾涼的辣椒撕去表皮，切成絲；將生薑切絲、大蒜切碎成米、蔥切花
5將切好的辣椒、生薑、蒜、蔥花放入碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油將其拌勻
6將拌好的辣椒醬汁倒在擺好的皮蛋上即可
小技巧
1.皮蛋最好要用松花皮蛋，這種皮蛋涼拌口感要好一些； 2.切皮蛋的時候可將刀上塗一點油，可以防止皮蛋沾刀； ３．醋最好選用涼拌食醋，味道會好一些．
