原料
新鮮基圍蝦: 一斤， 嫩豬裡脊肉: 適量， 玉米粒: 一把， 板栗: 十顆， 雞蛋: 一隻， 鹽和糖: 少許， 白鬍椒粉和五香粉: 少許， 椰蓉和麵包糠: 適量， 玉米澱粉: 適量， 熟白芝麻: 少許
步驟
1先把活的基圍蝦洗乾淨，把蝦肉剝出來，挑掉蝦線，洗凈剁成蝦蓉備用。不用剁的太碎，有粘性即可。
2把裡脊肉洗凈，剁成肉泥，類似於餃子餡那種程度即可。然後與蝦肉蓉攪拌在一起。我肉只放了一點點，相當於蝦肉的四分之一。
3把一隻雞蛋打散，攪拌成均勻的蛋液倒入蝦肉泥中，再依次加入鹽，糖，白鬍椒粉，五香粉，熟白芝麻。用筷子順時針攪動拌勻。
4根據個人喜好，加入少量的玉米粒和板栗蓉。玉米粒我是超市買的速凍的袋裝食品，回家提前化凍就好。板栗蓉也是超市買的真空包裝的板栗仁回家煮熟之後自己手工搗成蓉。
5最後加入少許玉米澱粉再攪拌均勻，再嘗一下鹹淡看看是否再需要加鹽。感覺整個餡料到黏黏的不濕不幹又有韌勁的狀態就可以了。
6接下來，在盤子上撒一層薄薄的澱粉。把備好的餡料用手一個個打成團再稍微壓扁成餅狀放在盤子上。把椰蓉和麵包糠混合在一起裝在另一隻盤子裡待用。
7平底鍋加熱倒入油，油熱之後，把蝦餅在椰蓉麵包糠的盤子裡裹一下使得雙面均沾之後放入油鍋，小火炸。待兩面微黃之後可撈出，再轉中火復炸，待兩面金黃即可。淋上泰式甜辣醬更加美味！
8甜辣醬我覺得李錦記的最好吃！
9趁熱咬一口，滿嘴香氣四溢，好吃到停不下來喔！
小技巧
蝦不要剁的太爛，有粘性就行，留一些大粒的蝦肉最好，吃的時候才會感覺貨真價實。 玉米粒和板栗蓉可以根據個人口味換成其他的配料，例如胡蘿蔔，香菇等等。 加點純瘦的裡脊肉進去感覺更香。
