豬肉餡: , 蔥: , 姜: , 生抽: , 鹽: , 藕: , 麵粉: , 發酵粉:
1肉餡放:鹽、姜沫、蔥沫少量、料酒、生抽、耗油少量、澱粉,腌幾小時後,加水攪勻。
2切藕時兩片之間不斷刀,加薄薄一層餡即可。
3裹麵糊(面加一小捏發酵粉用溫水攪成糊,擱幾分鐘就可以)。中小火炸至焦黃。
4根據個人口味撒上椒鹽、番茄醬、胡椒粉。我不喜歡胡椒味,總覺得生吃有點臭味。
肉餡加水能嫩些; 裹面時不太粘,我是用快筷子將兩面麵糊抹勻的。