原料
鹽: 1000g， 鴨蛋: 10個， 水: 6L， 白酒: 200ml， 花椒: 20g， 八角: 3個， 姜: 2片， 桂皮: 2根， 陳皮: 5g
步驟
1逐個把鴨蛋表面徹底清洗乾淨，去除泥沙和草棍。
2將清洗之後的鴨蛋晾乾或者擦拭乾凈。
3取花椒、八角、桂皮、姜和陳皮放入紗布袋中，紮緊。
4鍋中注水，注意水量要足夠可以沒過鴨蛋。
5大火燒開水之後，犟調料包放入，轉小火煮大約20分鐘。
6關火，撈出料包，並且趁熱放入鹽，攪拌，直到鹽完全溶解於水中製成飽和鹽水。
7待水涼後，將白酒倒入，這樣就有了五香的腌漬鹽水。
8清洗腌漬鴨蛋的罈子，之後用干布將罈子完全擦拭乾凈。
9之後將鴨蛋放入罈子中，注意不要將鴨蛋打破。
10倒入腌漬用的鹽水，直到完全沒過鴨蛋為止。
11最後將容器口蓋上，最好能封好保存，將容器放在通風陰涼的地方儲存。
1215天之後，將腌制好的鹹鴨蛋取出，用清水沖洗乾淨。它們會慢慢變得更咸，因此在30天內享受鴨蛋口感和味道是最好的。
