原料
轉化糖漿: 150g， 玉米油: 50g， 普通麵粉: 200g， 梘水: 3g， 五仁（自己搭配）: 300g， 熟糯米粉: 80g， 油: 80g， 水: 適量
步驟
1轉化糖漿加玉米油加梘水攪拌均勻。
2倒入麵粉，用刮刀切拌成團，室溫下鬆弛半小時。
3我準備的五仁（堅果一定要考脆才好吃，花生我打碎了一部分），另外還加了自己做的冬瓜糖和橘皮
4再加入熟糯米粉和熟清油，翻拌均勻。
5水不要一次加太多，慢慢加，直到能用力一捏就成團的狀態就可以咯
6把鬆弛過的麵糰分為20g一個，餡兒分為30g一個。今天做的是一個為50g的月餅。
7包餡兒，用虎口慢慢往上推如圖手法。
8這樣就算包好了
9然後再烤盤裡用模具壓出月餅形狀就可以了，壓的時候模具裡面可以撒一些麵粉防粘
10然後送入預熱的烤箱200度烤6分鐘，接著用毛刷在表面刷蛋黃液幫助上色
11再吃送入烤箱180度烤15分鐘，這是剛出爐的樣子，很硬的也不好看！
12密封保存，兩三天後回油了外皮變軟顏色也漂亮了。
13好吃！
14五仁月餅再也不用滾出月餅界了！
小技巧
自己做月餅不僅僅是健康，更多的是那一份自在的樂趣！
