原料
韓國麵粉: 2杯(1杯=250ml，1茶匙=5ml)， 糖漿: 190ml， 玉米油: 1/4杯， 鹼水: 1/2茶匙， 熟腰果: 1杯， 熟杏仁: 1杯， 熟核桃: 1杯， 熟南瓜子仁: 1杯， 熟松子: 1杯， 熟白芝麻: 1/2杯， 麵粉: 1/2杯， 糯米粉: 1/2杯， 玉米油: 1/2杯， 蜂蜜: 1/2杯， 白糖: 2大匙， 鹽: 1/2茶匙， 水: 適量（乾果沒有硬性規定，喜歡啥就放啥，多少隨意。）， 蛋黃: 1個(刷面)， 蛋白: 1茶匙(刷面)
步驟
1糖漿和油拌勻，加入鹼水拌勻
2放入麵粉拌勻，蓋上保鮮膜醒2個小時。（麵糰很粘手，我是用橡皮刀拌的。）
3麵粉和糯米粉混合，放微波爐高火叮5分鐘，中途攪拌2次，防止糊了
4腰果，杏仁，核桃放入保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎。（不需要擀得太碎。）
5擀碎的乾果與芝麻，南瓜子，松子，熟麵粉拌勻
6放入玉米油，蜂蜜，糖，鹽和適量的水拌勻，可以捏成團就可以了
7把五仁餡揉成120克一個的糰子。（剛好10個。）
8醒好的餅皮分成10份。（圖是做了1個月餅後才醒起沒拍照，所以只得9個。）
9取一份小麵糰壓扁，放上五仁餡
10一手托著麵糰，另一手用拇指輕輕把麵糰往上推，直至包住餡料
11包好的月餅表皮滾上薄薄的麵粉
12放入月餅模里，用掌心壓平，把餅模反扣輕敲就可脫模了，脫模後，用柔軟的刷子輕輕刷去表面的麵粉
13把月餅放入烤盤裡，放入預熱了400F/200C度的烤箱，烤10分鐘，表面微微上色後，取出晾涼10分鐘，同時，把烤箱的溫度調到350F/180C度。14.刷上薄薄的蛋黃液，再入烤箱烤15分鐘。（如果不怎麼上色，可以開上火低檔broil3-5分鐘，各烤箱略有不同，注意溫度和時間。）烤好的月餅放涼，放入密封的容器里放置2-3天，回油就可食用了。（請忽略月餅上的字，我只有一個月餅模。）
小技巧
1.麵糰一定要醒2個小時才不會粘手。 2.第一次入烤箱烤時，一定要微微上色，餅皮定型後才拿出來。 3.很多方子都是烤前先點噴水，但是我噴水後，花紋就變模糊了。這次我沒噴水，花紋清晰很多。 4.糖漿的濃稠度和麵粉的吸水性不一樣，我的做法是面希了加粉，面乾了加糖漿。
