原料
消化餅乾: 80g， 黃油: 40g， 奶油奶酪: 250g， 淡奶油: 150g， 牛奶: 100g， 糖粉: 60g， 吉利丁: 7.5g
步驟
1消化餅乾80g碾壓成粉末狀或用食品料理機打成粉末，加入隔水溶化的黃油40g拌勻。
2餅乾末平鋪在蛋糕模底部，用勺子背壓平，放入冰箱冷藏備用。
3吉利丁片7.5g冷水浸泡，濾去水放入碗中，隔水融化成吉利丁液。
4牛奶100g、淡奶油150g加熱至80℃左右，攪拌均勻，加入吉利丁液混合拌勻。
5奶油奶酪250g切成小塊，室溫軟化，可以隔水溫熱幫助軟化，用打蛋器打至順滑。
6加入糖粉60g打勻，一定要打到完全沒有顆粒，非常順滑的狀態。
7將牛奶、淡奶油、吉利丁的混合物分3次加入奶油奶酪，每次都用打蛋器徹底混合均勻再加入下一次。
8芝士糊倒在消化餅乾上面，冷藏4個小時以上，最好隔夜，脫模時用熱毛巾在蛋糕模外圈熱敷一會，向上頂出來即可。
小技巧
芝士糊倒在消化餅乾上面，可以用手動打蛋器消除泡沫。
