原料
酥皮材料:: , 黃油 25g: , 白砂糖 20g: , 雞蛋 一個: , 低筋麵粉 100g: , 全脂奶粉 25g: , 麵包材料: , 高筋麵粉 250g: , 白砂糖 30g: , 全脂奶粉 16g: , 乾酵母 2.5g: , 雞蛋 1個: , 黃油 40g: , 水 80g:
步驟
1材料如下
2黃油軟化加入白砂糖打發至白。
3然後分3次加入蛋液至黃油中
4在打好的黃油中加入低筋麵粉和全脂奶粉,攪拌成團。
5用保鮮膜包住酥皮麵糰,放入冰箱冷藏至少一個小時,至變硬。
6麵包材料如下
7先放入水,白砂糖,全脂奶粉,高筋麵粉,雞蛋,乾酵母粉,啟動發麵程序15分鐘,然後加入黃油在啟動發麵程序15分鐘。
8取出麵糰,進行發酵1小時。
9發酵好的麵糰分5份大概92g左右一份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
10冷藏好的酥皮分成5份,滾圓。
11麵糰排氣後,再次滾圓。取一個酥皮團滾圓壓扁包入麵糰。
12在表面壓出紋路
13放入烤箱鬆弛15分鐘,然後開始烤上下火180度,中層烤20分鐘。
14成品