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原料
黃瓜: 1200g, 指天椒: 4個, 花椒: 20顆, 生抽: 400g, 白糖: 300g, 陳醋: 200g, 鹽: 12g
步驟
1生抽、陳醋、白糖、鹽、指天椒、花椒混合倒入鍋中煮沸。
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2黃瓜洗凈切頭去尾,一條黃瓜約切成3—4小段。將黃瓜段放入煮沸的調味汁中汆燙,煮沸以後馬上關火。將黃瓜段取出,平鋪在大盤子中待涼,不要重疊。待黃瓜段完全涼透後,重新煮沸調味汁,再次將黃瓜段放入調味汁中煮沸,馬上關火,將黃瓜段取出,平鋪在大盤子中待涼,不要重疊,待黃瓜段完全涼透後,再次煮沸調味汁,重複步驟,反覆三次。(連同第一次計算)
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3將完全晾涼的黃瓜段,切成一厘米的薄片。
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4倒入已經完全涼透的調味汁,放入密封的玻璃容器中,放在冰箱中冷藏。第二天就可食用。
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5這是第二天早上腌好的醬瓜。
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小技巧
這款醬瓜口感偏甜,如果不喜歡太甜的朋友,可以適當減少白糖,加少許鹽。