原料
雞腿: 4隻， 米飯: 一大碗， 雞蛋: 2個， 什錦菜: 20g， 洋蔥: 10g， 麵包糠: 適量， 鹽: 1勺， 生抽: 1大勺， 植物油: 適量， 雞粉: 1小勺， 料酒: 1勺， 十三香: 1小勺
步驟
1備料：雞翅根洗凈去皮，沿骨頭根部割一圈，將韌帶割斷，用廚房剪刀沿腿骨轉圈向上推，一直推到另一端
2腌制：將輔料中的鹽、十三香、生抽、雞粉、料酒混合好，放入雞腿按摩片刻，冷藏腌制一夜
3預熱烤箱到150°C，約15分鐘，同時做炒飯：準備什錦菜，洋蔥丁，雞蛋和米飯，如果沒有什錦菜，也可以將玉米粒，青豆和胡蘿蔔焯水備用
4蛋液留出少許後，加鹽打散，熱鍋熱油，小火炒散，將雞蛋炒至八成熟，盛出備用
5熱鍋熱油，炒什錦菜和洋蔥丁，加入米飯和鹽，炒散
6倒入雞蛋碎，炒勻，出鍋前加少許生抽提味，盛出備用
7包飯：腌好的雞腿肉繼續推至根部，翻轉套出，將做好的炒飯用小勺填入壓實
8以牙籤封口，頂端的骨頭稍用力可去掉，脆骨部分須保留，以免漏洞
9將雞肉包在蛋液中蘸一下，再在麵包糠中滾一圈，均勻包裹，放在鋪了油紙的烤盤上，並在表面均勻地灑少許植物油
10烤制：入預熱好的烤箱中層，上下火，150°C烤20分鐘左右
11取出晾涼，牙籤轉動抽出，切片即可
