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原料
愛森肋排: 36塊錢(分量記不清了), 苦瓜(中等大小的): 一根, 鹹肉: 12片, 生薑: 3-4片, 花雕酒: 少許
步驟
1清水煮沸,放入薑片,大火,肋排先焯水。時間不要過長,否則小排的鮮味、香味都流失了。
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2將小排盛起備用
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3苦瓜焯水。有兩個作用,一來可以保持苦瓜的綠色,二來,去掉一些苦味
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4取燉盅一個,放入小排8塊、鹹肉3-4片、苦瓜4塊。放入蒸鍋,蒸45分鐘。
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5蒸30分鐘後,嘗一下味道,鹹味不夠可以放一點點鹽。
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小技巧
@沒有鹹肉,放幾片火腿也可以; @倒一小碟生抽,小排、苦瓜蘸著吃,味道更好;