主料：刮皮五花肉 配料：菜籽油，薑末，八角2個，香葉，桂皮，蒜蓉，料酒，紅油豆瓣醬，花椒
1、五花肉洗凈瀝水，打片切條又切丁，再剁肉末。 2、旺火加油燒熱，投放肉末後用中火煸炒，加料酒、生抽、薑末、八角、香葉、桂皮、蒜蓉、花椒和豆瓣醬繼續翻炒。 3、後來逐漸轉為小火慢慢熬醬（時間越長越好，因為把黃醬中的豬油逼出來），不停地攪拌以免粘鍋。 4、待炸醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時出鍋裝盤即可。
