原料
麵粉: 適量， 豆腐: 適量， 韭菜: 適量， 肉糜: 適量， 水: 1碗， 山茶油: 適量， 玉米澱粉: 適量
步驟
1剁餡、揉面、擀皮、包餃子的過程這裡就不再贅述，我只介紹下鍋煎的過程。
2平底鍋燒至5成熱，把餃子整齊地碼在平底鍋里，淋少量山茶油，中火煎至餃子定型。
3玉米澱粉和清水按1：10的比例兌成澱粉水，沿著鍋邊倒入平底鍋中。
4蓋上鍋蓋，小火煎約6分鐘。
56分鐘一到，便打開鍋蓋。轉中火煎至形成冰花，晃動平底鍋可以時餃子可以移動即可。
6拿一個跟平底鍋差不多大小的大圓碟子，蓋在煎餃上面。快速把平底鍋反過來，餃子便會倒扣在碟子上。
小技巧
冰花煎餃一定要趁熱吃，這樣才能保證冰花的酥脆度，有香脆的口感。注意放涼之後，冰花會變得比較軟塌塌的，不那麼好吃了。所以建議大家做這款煎餃的時候，不要一下子做太大的量。一餐吃完比較好。
