原料
雞腿肉: 1300 克， 印度Basmati香米: 3 杯/500 克 的， 大的印度洋蔥 （切絲炸香）: 1 只， 桂皮 （大約 2 寸）Cinnamon stick: 1 段， 桂葉 Bay Leaves: 2 片， 丁香 Cloves: 5-6 只， 牛奶 + 1/4 杯水: 1 杯， 藏紅花 Saffron: 25 根， 酥油 ghee: 2 小勺， 食油: 2 小勺， 雞肉腌料：: ， 芫荽葉 Cilantro: 1 大杯， 薄荷葉 mint leaves: 1 大杯， 無糖原味酸奶 Plain yogurt: 1 杯， 辣椒 （中）Green Chili 不喜歡太辣的可以減半: 5-6 只， 姜蒜蓉 Ginger Garlic Paste: 1 大勺， 青檸/檸檬汁 Lemon/Lime Juice: 1 大勺， 芫荽粉 Coriander Powder: 2 小勺， 鹽: 2 小勺， 辣椒粉 Chilli Powder: 1 小勺， 黑孜然 Shah Jeera or Black Cumin Seeds: 1 小勺， 黑胡椒粉 Black Pepper powder: 1/2 小勺， 薑黃粉 Turmeric Powder: 1/4 小勺， 米飯香料：: ， 桂葉 Bay Leaves: 1-2 片， 桂皮 （大約 2 cm）Cinnamon stick: 1 段， 丁香 Cloves: 5-6 只， 豆蔻籽 （敲開取籽）Cardamom Pods: 4-5 只， 鹽: 1 小勺， 酥油 ghee optional: 1 小勺， 水煮蛋: 5-6 只
步驟
1先把雞肉清理乾淨，切成半個巴掌大的塊狀。
2再把所有列在雞肉腌料里的材料攪拌成糊狀。倒到雞肉塊上，拌勻腌至少3個小時，腌一個晚上更好。
3開始製作米飯，先把Basmati香米淘洗乾淨，泡水20分鐘，瀝干備用。
4在一口乾凈的鍋里加入4-5杯水，把所有列在米飯香料下的材料加入煮滾後倒入瀝乾的米粒。煮4-5分鐘至米飯差不多半熟的時候，瀝干備用。千萬不要煮透了。 註：也可以把所有香料和淘乾淨的米粒放到一個可微波的容器里，然後微波6-8分鐘，瀝干備用。
5把1杯牛奶加1/4杯水用微波爐加熱或爐子上煮滾，加入藏紅花，備用。烤箱預熱 350 F（180 C）。
6在一口厚重的鍋子裡加入2小勺的酥油和2小勺的食油，把洋蔥煸炒成金黃色取出一半備用，然後加入桂皮，丁香和桂葉，煸香後熄火。
7把一半腌好的雞肉和所有腌料鋪在鍋子底部。把一半的半熟米飯覆蓋在雞肉上，輕輕鋪平，再把剩下一半的雞肉塊和腌料還有米飯交替鋪上。把藏紅花牛奶均勻地灑在米飯上。
8加蓋，蓋子越厚重越封密越好，鑄鐵鍋就很好。入烤箱烤制45-60分鐘。
9烤好後稍微等5分鐘再取出鍋子，把剩餘的蔥酥撒到米飯上。把雞肉和米飯拌勻即可。
10和番茄酸奶，豆餅（Papad）還有水煮蛋一起吃。
小技巧
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