原料
馬蹄粉: 500g， 水: 900-1000ml， 片糖+冰糖: 280g， 椰漿: 400ml， 牛奶: 500ml， 煉奶: 適量
步驟
1馬蹄粉分成等量兩份。一份250g。
2將900-1000ml水倒入鍋中。從中舀大半碗水倒入一份250g馬蹄粉內。攪拌馬蹄粉成漿。(一開始得費點勁，比較難攪開。攪多幾下就好了。實在攪不動就加多一點點水。不要太多)
3將稱好的糖放入剩餘水中煮直至糖全融以及糖水沸騰。馬上舀一湯勺剛攪好的馬蹄粉漿倒入糖水中。快去攪拌。關火。放置10分鐘左右後將剩餘粉漿混合。得A漿。（圖中打多了個涼字）
4同上步一樣對椰子層做生熟漿混合。將牛奶以及椰漿以及煉奶混合。舀一湯勺椰奶到剩餘一份250g的馬蹄粉中，攪拌成漿。如果喜歡甜的可相應在椰奶中加點砂糖。然後開火將椰奶煮沸，舀一勺生馬蹄粉漿到椰奶中，做成熟漿。關火。快速攪拌均勻。10分鐘後，生熟漿混合。得B漿.
5開始蒸。此時要有耐心，一層一層蒸，一次不用放太多。先放A漿，蒸至白變透明黃，便可加入B，待b表面不流動可加入A。交替操作，多點耐心。全部粉漿都倒完了，再蒸多20至25分鐘即可。
6室溫冷卻後放入冰箱兩個小時就可以切塊吃到Q彈美味的椰汁馬蹄千層啦
小技巧
一.蒸鍋里儘可能放多點水。中途加水或蒸乾水就不好啦。鍋里保持多點蒸汽！ 二.糖的用量可加可減。我婆婆給我的方子的糖是這方子的兩倍。 三.喜歡椰香味濃的，可以直接將牛奶換椰漿。椰漿！椰漿！不是椰汁！椰汁當然也可以。。。 四.要好看，不出水，生熟漿混合這一步驟不能省。直接生漿蒸糕會不斷出水。 五.關於水的用量是900-1000ml.太多不行，會不Q，太少會太硬。 六.關於馬蹄糕怎麼做。其實就更簡單。直接把椰奶牛奶煉奶不要，替換成水。即500g粉配2000ml水350g糖。煮糖水時加入切好粒的馬蹄(荸薺)，做生熟漿混合後就可以蒸。
