原料
茄子: 3個， 洋蔥: 半個， 尖椒: 2個， 肉末: 一斤， 豆瓣醬: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量
步驟
1將茄子切丁，洋蔥切末，尖椒切丁，準備用料
2鍋燒熱，放油，稍微多一些因為茄子比較吃油，冷油下洋蔥末，炒香
3將肉末倒入鍋中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根據個人口味，
4將茄丁和尖椒倒入鍋中，翻炒，可以在少量加一些蚝油與生抽
5把茄子炒軟，然後加入兩勺豆瓣醬，繼續翻炒，如果想在咸一點可以加點鹽，也可以不加，醬的味道和醬油的味道足夠了
6茄子和醬翻炒融合，加少量的水，繼續煮，將茄子煮爛，水不要太多，太多味道就淡了，保證茄子軟爛就好
7成品出鍋，可以拌麵條，拌飯，蘸饅頭，居家必備
