原料
雞腿: 一隻, 生薑: 3片, 醬油: 3勺, 生抽: 一勺, 蜂蜜: 兩勺, 酒: 一勺, 芝麻: 適量, 紅糖: 一勺, 料酒: 兩勺
步驟
1雞腿肉洗凈,去骨。
2切幾片生薑。
3用竹籤在雞腿肉上紮上許多小洞,方便之後腌制入味。
4用小半杯水,一勺料酒,一勺紅糖,一勺日本醬油,一勺生抽調成醬汁,混合均勻。
5將雞腿和醬汁倒入保鮮袋,生薑也一起放入,用手不停揉搓按摩兩分鐘,讓雞肉和醬汁充分融合。然後擠出來袋裡的空氣,擰緊袋口,放入冰箱冷藏至少半小時,最好冷藏一到兩個小時。
6將兩勺蜂蜜,2勺清酒,也可以用朗姆酒以及白酒代替,2勺料酒,2勺日本醬油,1勺生抽,在碗里混合均勻。
7用小鍋把剛才的醬汁熬制濃稠後倒出,熬好的照燒醬大概縮少到原來的一半。
8烤箱預熱200度,在烤盤上放在錫紙,將雞腿肉朝上放在錫紙上,刷上一層剛剛做好的照燒醬,入烤箱烤5分鐘,取出再刷一遍醬汁,繼續烤3-5分鐘。
9取出,翻面,雞皮面朝上,此時雞皮已經金黃。
10刷上一層濃濃的照燒醬,繼續入烤箱烤5分鐘,再刷一遍醬汁,繼續烤至表面金黃,邊有些焦黃,如果10分鐘後依舊沒有上色,可以考慮把烤盤挪到最上層,上火開高,烤至雞皮焦黃即可。
11拿出來,裝盤,再刷上一層照燒醬。
12切片,裝盤,淋上錫紙上的雞油,香味更佳。