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原料
油菜: 適量, 香菇: 適量, 蚝油: 1勺, 生抽: 1勺, 鹽: 適量, 雞精: 適量
步驟
1將油菜摘好,洗凈,優選葉翠綠,莖小的新鮮小油菜,洗一遍,泡一遍,在洗兩次就可以了。洗時不可用力搓。
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2香菇,去根。放入煮粥的那種鍋中加入水,水沒過香菇就可以,燒開後放入香菇,3分鐘左右撈出。待香菇涼,以不燙手為易,將其切成圖片樣子。太小的可以不用切,切法是將香菇根部朝上用刀從根部分開就可以,太大的可以在分一下。
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3熱鍋放油,炒蔬菜油適量少放。放入油菜,油菜洗凈後要瀝水,這樣炒出來的菜不會水水的,開大火快熟翻炒,炒致斷生,放入香菇,放少量醬油,蚝油,鹽(也可不放)雞精。試試味道,關火,出鍋
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小技巧
香菇要事先焯好,蔬菜一定要大火,快翻,快炒。不要炒大了,保留綠油油的顏色,好看也好吃。放蚝油是為了提先,生抽鹽要是少放,也可只放一樣。蔬菜要漓干水,在放鍋中炒