原料
姜: 一大塊， 大蔥: 半根， 蒜: 一頭， 迷迭香: 幾根， 豆瓣醬: 兩匙， 小龍蝦: 兩斤， 干辣椒: 若干， 花椒麻椒: 若干， 二鍋頭: 兩大匙， 鹽: 少許， 麻辣小龍蝦調料: 一包， 小米椒: 若干
步驟
1準備調料：姜切片，大蔥切段，剝蒜，小米椒切段。其他調料準備備用。
2第二步是最麻煩的，清洗和準備小龍蝦。先用流動水沖洗，泡一會，用淘米水泡或在水裡滴幾滴油。你會看到小龍蝦在水裡吐出來很多髒東西。泡一陣子看到水髒了就要換水，反覆如此幾次，真至水已經比較乾淨。我共泡了小龍蝦約兩小時。
3把小龍蝦翻過來，用牙刷把身上黑色的髒東西刷乾淨，並用水沖洗。
4把小龍蝦的頭部塵塵的一小部分剪掉，並掐住小龍蝦中間的那一瓣，往外拔，就能看到整條蝦線被取出來了。
5就是你看到的尾部中間缺少的那一瓣。圖中看到的青色那條不是蝦線，蝦線是在背部的，已被取出。
6處理好的小龍蝦倒入白酒，撒鹽，放迷迭香
7拌勻，腌制五分鐘
8熱油，放入花椒麻椒
9再放入蔥姜蒜小米椒炒香
10倒入腌制的小龍蝦翻炒片刻
11然後依次倒入豆瓣醬，翻炒片刻後，再打開麻辣小龍蝦調料包翻炒。
12翻炒至小龍蝦都基本變紅後，加入熱水，記得，一定要用熱水，中小火煮十至十五分鐘。
13此時，另起一鍋，準備將切條的黃瓜和絲瓜炒一下用來墊底。如果不需要墊底，這一步也可以沒有。
14稍微炒一下就行，大概三到五分鐘。別炒太熟。
15起鍋～擺盤
16用錫紙裝能更好保溫，可以慢慢吃到很久還是熱的小龍蝦。
