原料
黃油: 100克（切小粒，放室溫軟化）， 中筋麵粉: 150克， 細砂糖: 100克， 雞蛋: 2個， 泡打粉: 8克， 牛奶: 200克， 蛋黃: 2個， 細砂糖: 50克， 香草精: 幾滴（當然，如果用天然的香草棒來煮，效果更好）
步驟
1黃油和砂糖打發至變白
2黃油放室溫軟化後切小粒打散，加入糖。加入糖打發成淺色
3加入雞蛋，拌勻
4加入雞蛋
5加入麵粉和泡打粉
6布丁麵糊即成
7模具噴油，把布丁麵糊放入擠花帶擠到模具中。我用了雙倍劑量。一半做了莓果口味，一半做了巧克力口味。巧克力口味的模具內側鋪了一層堅果仁碎
8蒸鍋里放開水，蒸20分鐘左右。（根據火力大小不同，時間請酌情掌握。檢驗方法：用手按布丁表面，很有彈性。如果你實在拿不准熟沒熟，拿一個布丁倒扣，布丁輕鬆從模具里扣出來，說明熟了。如果還粘底，說明沒熟，可以放回模具繼續蒸
9把牛奶煮開。離火
10糖和蛋黃一起攪打均勻
11往2中倒進一點點牛奶，快速攪拌。小心不要把蛋黃煮熟
12蛋，糖加了一點點牛奶後的混合物
13把3倒入剩餘的牛奶中，重新上火煮，一邊煮一邊快速攪拌，不能煮沸，但要接近沸騰狀態。防止粘底結粒，醬汁開始有一點粘稠的時候關火，稠度以有一點點掛勺為佳。煮好後的醬料隔冷水放涼。吃剩的醬料入冰箱保存不得超過3天
14煮至略為粘稠
小技巧
本配方所給劑量大概可以做6個小布丁。 本布丁配方是基礎配方。可以按照自己口味隨意變化。 變臉方案： 1，香草口味：添加一點香草精或香草粉 2，巧克力口味：可可粉加一點熱水化開，配方中麵粉劑量減少10%，把可可產入進麵糊中即為巧克力口味。還可以在模具內壁粘一些堅果仁碎。如我圖中所示。 3，莓果口味：麵糊裡面加幾粒莓果。（注意，放上即可，不要攪拌，否則莓果汁液流出來，麵糊顏色不漂亮） 4，椰子口味：取出少量麵粉，以椰蓉代替。 5，檸檬口味：加幾滴檸檬汁。 以此類推，自由變化。 三，醬汁的製作： 通常，西餐中的甜品在上桌的時候不會只是單一的一種食物，往往要配上醬汁，水果或者冰激凌，打發奶油等一起食用。 我圖片中用的是牛奶蛋黃醬,有一點像卡式達醬，但又不完全一樣。配料簡單，但操作中需要比較小心。火太大，蛋黃容易熬熟。火太小，醬料無法凝結成理想稠度。 本款醬汁奶香濃郁，是我最愛的甜點醬料，沒有之一。 黃色醬料上的小紅桃心其實非常簡單。就是把莓果（用草莓或者其他莓果均可）用打碎機打成果泥，然後滴在蛋黃醬上，用小刀或牙籤一挑，就成了漂亮的桃心!（具體方法，請參考： ，裡面有畫桃心的圖示。簡單的一個小竅門，使你的甜點與眾不同！ 美食心得：蒸出來的海綿布丁，柔軟有彈性，有一點像中國的發糕。西式甜品名目繁多，蛋糕，冰激凌，布丁，慕斯，梳乎厘，泡芙……以後會陸續介紹。 甜品是西餐的一個重要組成部分。Dessert是法語，原意是「從餐桌撤去餐具」，準備上甜品或水果，後來漸漸變成「餐後甜點」。甜品的世界豐富多彩，浪漫迷人。可熱可涼，可甜可酸，溫度百變，味道多種。享用甜品是一頓美味宴席的最後環節，所以甜品要以最佳狀態和效果示人。廚師通過甜品的創作，來展現自己的精湛技藝和想要表達的思想。
