原料
雞: 一隻， 黑胡椒碎: 根據自己口味決定， 鹽: 根據自己口味決定， 蒜頭: 四五瓣， 橄欖油: 少許， 檸檬: 兩三片
步驟
1雞整隻，清洗乾淨。用廚房剪刀從屁股沿著背部剪開。這樣整隻雞就會變成蝴蝶狀，故名蝴蝶雞哈哈，donna hay說是'butterfly chicken'。我不知道中文還有沒有比較貼切的稱呼。這樣子剪開，有一個好處，就是在烤箱裡面，整隻雞受熱會均勻很多。
2抹上鹽，黑胡椒，橄欖油，檸檬汁，用蒜頭瓣均勻拭擦雞皮。
3放入器皿中，蓋上保鮮膜，室溫腌2小時。
4烤箱230攝氏度預熱5分鐘。用錫紙包住腌制好的雞。230攝氏度，中層烤60-70分鐘。
小技巧
鹽跟黑胡椒可以放多一些，這樣口味更好。
