原料
鴨胸肉: 4塊， 海鹽: 4茶匙， 胡椒: 4茶匙， 蒜頭: 8瓣， 迷迭香: 4枝， 土豆泥:: ， 土豆: 400克， 黃油: 10克（2茶匙）， 牛奶: 20毫升（1盎司）， 橙皮屑: 半個量， 橄欖油: 1湯匙， 鹽: 1茶匙， 胡椒: 1茶匙， 紅酒汁:: ， 麵粉: 半茶匙， 紅酒: 100毫升（半杯）， 蔓越莓醬: 3茶匙， 蜂蜜: 2茶匙， 橙汁: 1個量， 雞高湯: 60毫升（1/4杯）， 鹽: 半茶匙， 胡椒: 半茶匙， 橙皮屑，裝飾用: 半個量， 迷迭香，裝飾用:
步驟
1烤箱預熱180度。
2在鴨肉正面打格形花刀，注意不要切斷了。
3兩面都撒上鹽和胡椒，稍微按壓調料，使其緊貼在肉的表面。
4中火熱鍋，鴨皮朝下入鍋，放入蒜頭和迷迭香，一起煎3-4分鐘。
5翻面再煎1分鐘。
6煎好的鴨胸肉放入烤箱。如果喜歡嫩一些（3成熟）的話，烤6-8分鐘。如果喜歡熟一些（8成熟），就烤10分鐘。烤好拿出來休息6分鐘再上桌。
7土豆泥: 土豆煮熟壓泥，與其他材料一起混合均勻即可。
8紅酒汁: 在煎過鴨的鍋里，撿走迷迭香，壓爛煎好的蒜頭。
9用中小火炒香蒜泥1至2分鐘。加入麵粉，再炒1分鐘，直至鴨油被麵粉吸收完全。
10加入剩下的食材，混合均勻，小火煮10分鐘，至醬汁濃稠。
11如果要看起來更高端，可以把土豆泥裝在裱花袋裡，擠在盤子上。視頻里是擠成高爾夫球狀，然後用勺子造型。
12鴨肉可以沿斜對角線切成兩半。
13凹造型
14放好鴨肉後，淋上醬汁。撒一點橙皮屑並用迷迭香點綴。
15enjoy。
