原料
日清山茶花: 240g， 王后高筋粉: 160g， 糖: 48g， 鹽: 5g， 奶粉: 12g， 蛋黃: 40g， 鮮酵母: 14g， 水: 248g， 黃油: 48g， 提子: 240g， 杏仁泥：: ， 黃油: 100g， 砂糖: 100g， 蛋黃: 100g， 香草: 2g， 朗姆酒: 15g， 杏仁粉: 120g， 杏仁片: 適量，裝飾用
步驟
1將配方中的材料都稱量好，留一點預留水，因為麵粉不同，吸水性不一樣，視情況而定，除了黃油，都混合入廚師機內攪拌，揉至擴展階段，加入黃油，揉到完全階段，有張力的薄膜即可，測量面溫，26度左右最佳，如果面溫過高，可以減少發酵時間
2麵糰揉好後，將葡萄乾混合進麵糰里，進行一次發酵，發酵60分鐘，室溫發酵
3一次發酵好後，進行翻面，取出麵糰，像疊被子一樣，上下左右摺疊，排氣，再進行發酵30分鐘
4取出麵糰，先拍打排氣，再進行分切，150g一個，手揉成團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
5整形成橄欖形，收口朝下，放入烤盤，進行最後一次發酵，發酵溫度32度，發酵時間50-60分鐘
6發酵完畢後，外層擠上杏仁泥，再撒些杏仁片裝飾一下
7放入提前預熱好的烤箱內，烤溫設置180度，烘烤15-18分鐘，出爐嘍
小技巧
1.關於高筋粉，沒有這個牌子的麵粉，可以用其他高筋粉替代哦，就是要注意用水量，每種麵粉吸水性不一樣，所以一開始不要把全部水裡都混合進去，留一些出來，看麵糰狀態，再決定是否全用 2.杏仁泥的製作方法：先將軟化的黃油跟砂糖混合，再倒入蛋黃，攪拌均勻，接著放入香草，朗姆酒混合好，最後再倒入杏仁粉，拌勻，裝入裱花袋中，提前做好冷藏備用，等麵糰發酵差不多時，提前取出軟化一會，不然冷藏久了太硬，不好擠 3.葡萄乾可提前用朗姆酒浸泡，增加風味
