原料
高筋麵粉: 260克， 鹽: 3克， 糖: 38克， 鮮酵母: 10克， 全蛋液: 25克， 牛奶: 50克， 水: 80克， 煉乳: 25克， 黃油: 25克， 蜜豆: 適量，裝飾用， 墨西哥醬材料：: ， 黃油: 30克， 糖粉: 25克， 全蛋液: 30克， 低粉: 30克
步驟
1將所有材料稱量好混合除了黃油倒入廚師機內，慢速攪拌成團，再中速揉到擴展階段後加入黃油，繼續攪拌至透明薄膜狀
2將揉好的麵糰放入發酵盒內，室溫發酵50-60分鐘，也可以放入發酵箱內，設置28度發酵，發至兩倍大
3將麵糰取出，平均分切成12份，揉成團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
4取出三個麵糰，揉搓成三根長條，編成辮子狀，輕輕的放至烤盤內，進行二次發酵，發酵箱設置32度，發酵50分鐘。如果沒有發酵箱，可以放到烤箱內，下面放碗熱水
5發酵完成後，擺上蜜豆，再擠上墨西哥麵糊
6進行烘烤，烤箱提前預熱好，烤溫設置180度，時間15分鐘，出爐，絕對的軟妹子，超柔軟又拉絲
小技巧
墨西哥醬的製作方法：黃油提前軟化，加入砂糖，混合均勻，再倒入全蛋液，攪拌勻，最後倒入過篩的低粉，拌勻，無粉末即可，裝入裱花袋放入冷藏備用
