原料
水油皮部分用料: ， 普通麵粉: 130g， 水: 35g， 糖: 30g， 色拉油: 40g， 紫薯泥: 70g， 油酥部分用料: ， 普通麵粉: 130g， 色拉油: 65g， 餡料:栗子蓉: 適量
步驟
1首先將紫薯去皮蒸熟，蛋碎成泥狀備用。(或者用微波爐烤熟，大概5分鐘即可，但是微波爐記住用濕紙巾包裹，不然紫薯容易焦皮。微波爐烤熟後去皮放入料理機加去適量水打碎成泥。)
2將水油皮材料全部倒去盆里揉至融合在一起，可以多揉一些時間，揉5～10分鐘，比較好。放在一旁用靜置半小時.保鮮膜包好，以防水份流失。
3油酥部分充分揉至無乾粉即可，不必多揉。用保鮮膜包好放一旁。靜置半小時。
4靜置好的水油皮分成等份量的6份，油酥也分成等份量的6份。將水油皮壓扁包入油酥，將口收緊。擀成舌狀。
5用擀麵杖將包好的皮料擀成長舌狀捲起放一旁靜置10分鐘。
6重複一次第五部，靜置10分鐘。
7靜置好後的麵糰用菜刀對半切成兩份。
8刀切的一面用做外面，另外一面做裡面，包入餡料。整形放入烤盤。此時烤箱可以預熱，上下火170℃。栗子蓉可以換成自己喜歡的口味餡料。我的栗子蓉是自己炒的。超級細膩。
9將做好的酥餅放入烤箱，170度，中層，上下火烤20分鐘，看情況如果覺得不夠干再加5分鐘。我的烤箱溫差比較大，所以170℃應該有180℃以前，具體情況看您家烤箱。溫差不大可我直接調到180或者190
10冷卻後包裝。
小技巧
大家注意的是麵粉會有不同，加水的時候注意看看。還有就是紫薯的量，少些顏色相對淡些，反之則會深些，看你個人喜好。烤箱溫度也要注意。
