原料
長豆角: ， 雞蛋: ， 蒜、鹽、生抽、雞精、油:
步驟
1長豆角洗凈，去掉頭尾，切3-4厘米的段
2蒜切末
3雞蛋加一勺水打散（家裡沒有雞蛋了，所以打了2個鵝蛋）
4鍋中放油，油熱後倒入打散的雞蛋，翻炒
5雞蛋基本成形後，倒到碗中備用，不用炒到完全熟，不用攪太碎
6鍋中放油，倒入一半蒜末爆香（想放蔥姜也可以），倒入豆角，翻炒
7加入鹽和少許生抽，繼續翻炒至豆角完全變翠綠色並有些軟
8將雞蛋倒入，用鍋鏟斷成大塊，加入雞精、另一半蒜末，翻炒均勻，即可出鍋
9裝盤
小技巧
1.因為加了生抽，所以雞蛋顏色有些深，為了好看不放生抽也可以。 2.鑒於雞蛋吸鹽的特性，雞蛋和任何菜一起炒，都要在單獨炒那個菜的時候放鹽哦（炒之前就混合在一起的除外）。 3.一定要等油熱了再倒雞蛋，不然炒出來的雞蛋會有一股腥味。
