原料
細粉干: 一帖， 雞蛋: 一個， 青菜: 一把， 料酒，醬油，胡椒粉: 適量， 鹽，糖: 適量
步驟
1把細粉干用水泡軟。（天熱用涼水，天冷用溫水，不可以用滾燙的開水。大概半個小時）
2鍋里放普通炒菜的油量就夠了。 油熱磕入雞蛋，用鍋鏟搗散。（也可以先碗里搗散烤個雞蛋餅再搗碎）
3放入青菜炒至八九分熟。
4關火。沒錯，是關了煤氣灶的火。 放入細粉干，然後把所有調料:料酒，醬油，胡椒粉（可有可無），鹽，糖，都放入鍋內。
5開中火，一手用鍋鏟子一手用筷子，兩邊相向挑起粉干抖抖。偶爾用鏟子鏟一下以防底部粘鍋。當粉乾上色勻了就可以關火了（也就幾分鐘的樣子）。
6出鍋裝盤。 ??
小技巧
我個人不喜歡用味精所以省了。口味可以根據自個兒要求更改哦。最重要的是放入粉干後要用鏟和筷子架空抖勻而不是像炒菜一樣翻炒。
