原料
粉干: 300克， 包菜: 小半個， 醬豬肉: 100克， 洋蔥: 小半個， 雞蛋: 2個， 豬油: 100克， 白糖: 適量， 料酒: 少許， 雞精: 適量， 肉湯: 小半碗
步驟
1粉干300克，包菜小半個，醬豬肉100克，洋蔥小半個，雞蛋2個，
2粉干用涼水浸泡5分鐘，然後撈起瀝干水分，醬豬肉、包菜、洋蔥切絲備用，雞蛋打散，
3肉湯小半碗，如果沒有肉湯，可以用開水加點豬油，加少許生抽，加點鹽調製一下，
4先把雞蛋炒熟，
5炒鍋燒熱，加入豬油3、4調羹（大約100克），
6先加入洋蔥煸炒，再加入醬肉炒至變色，然後加入包菜絲翻炒至8分熟，
7投進粉干快速翻炒，然後加適量白糖和料酒，
8把粉干炒軟炒透，然後倒進肉湯，粉干翻炒均勻入味，
9然後加入雞精一小匙，撒些蔥段，再輕輕翻炒兩下就可以出鍋了，
10香噴噴的炒粉干，百吃不厭。
小技巧
1.我用的是本地細粉干，不能浸泡太長時間，涼水泡5分鐘差不多。 2.翻炒的時候要快速，要讓粉干受熱均勻。 3.如果發現粉干粘鍋，要及時往鍋底部添加點油。 4.想吃多樣配料的炒粉干，先炒配料，再換鍋炒粉干，然後混合就可以了。 5.油量自己掌握，少了會炒糊了，多了會覺得膩。
