原料
桑葚: 450g， 櫻桃: 50g， 冰糖: 400g， 十度良品酵素菌粉: 1.5g， 純凈水: 3L， 十度良品酵素機: 5L， 十度良品酵素桶: 5L
步驟
1開機預熱、凈化空氣，提前一小時接通酵素機機體電源，啟動空氣凈化滅菌功能(酵素機底部用手觸摸，會感受到有空氣流出)
2加水溶糖，用電子稱稱400g冰糖，加入裝有3L純凈水的酵素桶內，溶解待用
3激活菌粉，在量杯中加入100ml的溫開水(40度左右)，倒入菌粉溶解待用
4加工食材，櫻桃去核（桑葚用環保酵素㓎泡半小時），將加工好的500g食材倒進溶好糖的酵素桶內，倒入激活了的菌粉攪拌均勻
5把桶蓋蓋好，放進已滅菌機體中，功能選擇鮮釀酵素，然後按開機（如果室溫超過30度，放進機體前，請按照機體最佳加水量的刻度線來開水）
612小時後每天攪拌2-3次，把浮在表層的食材輕輕用攪拌勺往下按，讓食材充分浸泡在液體當中，使之發酵更加充分
7發酵35小時後，打開聞見桑葚櫻桃香味和酒釀味，攪拌均勻後繼續發酵
8發酵61小時，泡多而細膩，嘗起來酸甜酸甜，攪拌均勻後繼續發酵
9發酵63小時，聞起來有酒釀的香味，嘗起來酸大於甜，且略帶麻舌感，可以起桶，用濾網把水果渣撈起，用專業的酵素保鮮瓶分裝，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，7天內飲用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果醬或環保酵素等
小技巧
酵素是「酶」之俗稱；酶是生物體本身所產生具有催化能力的蛋白質，生物體的化學變化，幾乎都在酶的催化作用下進行，酶(酵素)是維持生命與細胞活性不能缺少的，同時也是細胞重要的組成成分，體內酵素活動的多少，更是決定人類「健康和疾病」的指標
