原料
雞蛋: 6個， 低筋麵粉: 95克， 牛奶: 75克， 玉米油: 50克， 木糖醇: 45克， 肉鬆 海苔 色拉醬適量: ， 28x28不粘金盤:
步驟
1取兩個無油無水的盆，分離蛋清蛋黃
2蛋黃中加入玉米油，牛奶
3
4攪勻後篩入低粉
5手動打蛋器畫Ｚ字形攪拌至無顆粒，細膩，有粘性狀態 打開烤箱預熱150度
6打蛋器開低檔，打發蛋清至魚眼泡狀態，加入第一次三分之一的木糖醇
7打蛋器開高檔，打發至細膩加入第二次三分之一木糖醇
8打至有明顯紋路，加入最後的三分之一木糖醇
9打蛋器回低檔，繼續打發至尖鉤狀
10取三分之一的蛋清至蛋黃糊中，翻拌均勻
11攪拌均勻後倒入剩下的蛋清
12同樣手法翻拌均勻
13倒入烤盤，震兩下，震出氣泡，刮平
14預熱好的烤箱中層150度，25分鐘，上色滿意後加蓋錫紙
15趁熱撕開烤紙。翻面，放涼後用慕斯圈切成小圓
1628x28金盤正好能切出9個小圓
17切半，抹色拉醬，因為老年人吃，儘量少放點
18兩面合起來，在外側抹上色拉醬，粘上海苔肉鬆
19圓弧上也抹上色拉醬，撒上海苔肉鬆
20依次做好
小技巧
1.此方中的木糖醇量較少，成品僅能吃出淡淡的甜味，要是喜歡甜味重的，可以調整至55克或60克 2.海苔建議買進口的，原味的國產的味精太多，口味太重，不適合老年人 3.肉鬆建議自製，成品味精多，鹽分重 4.烤箱溫度要根據每個烤箱不同自己調整
