原料
高粉225: ， 低粉25: ， 鮮酵母10克: ， 冰水165: ， 法國老面35: ， 湯種25: ， 鹽五克: ， 檸檬汁3克: ， 火腿片一包，: ， 培根三片，切半就可以做三個，一條切板半可以做一個包:
步驟
1所有材料混合成團，打至麵筋八成，取出靜置十五分，分割200，
2家用烤箱可以這樣，加一小盆熱水在烤箱裡，按發酵功能，既可以保持溫度也有濕度，這樣有助發酵環境，發酵三十五到四十分左右
3取出麵糰排氣，
4稍微擀出大氣泡，加入培根片，火腿片，喜歡芝士片也可以加芝士粒片，這裡我加的培根，和火腿片，一點昨天作披薩剩的玉米粒和馬蘇里拉芝士
5這個沒加培根的拍的，最好選長方形萬威客火腿，比較長，和培根捲起時候能把麵包正好支撐的更好看，我這個火腿片是家裡剩的圓的那種，所以捲起時候底部已經看不見了，但這種不好的是長度不夠，卷一圈就沒支撐里了，烤的時候不如長方形的挺
6放火腿，這個沒放培根
7造型，收緊最後
8造型後，再去發酵40分鐘左右，發好篩粉
9發酵四十分，烤，爐溫210/200二十五分（前三分鐘烤盤沒取出之前爐溫還是230/250），但前十五分爐溫210/200就等於加上加烤盤冰水的時間一共十五分。後面調到190/190繼續烤8-10分鐘，個人烤箱而決定時間，把烤網移到最底層，看個人烤爐調整前十五分的爐溫，或者你的烤箱只用200/200前十五分這也是每個用家用烤箱要自己掌握的
10家用烤箱我這樣烤歐包，底下提前預熱烤盤十分鐘，燒熱，在烤之前加發酵好的麵包在中層，馬上倒一小盆冰水，快速關門，產生蒸汽三分鐘，取出烤盤，調回正常爐溫，之前三分鐘底下溫度依然用加熱烤盤的250度，這樣才能燒熱烤盤，產生大量蒸汽，上面爐火溫度我這款麵包用230
11每個人爐溫不同，家用也好，商業平爐，風爐，自己掌握好自己的爐溫差，需要做調整，正常這款麵包我用商業平爐就是三十分鐘，前25正常220/200爐溫，後面五分打開風爐門烤五分鐘，這款麵包屬於硬歐
12這是切開拉絲完，切片圖，很有食慾吧加了培根更香的，可以雙拼培根火腿，或者其中一個肉的換成芝士片，都可以哦
小技巧
注意捲起時候兩邊要收好，要不然芝士在烤的時候會融化，從側面溜出去
