原料
中筋麵粉: 克150， 雞蛋: 45克， 鹽: 1克， 糖: 18克， 小蘇打: 1/4小匙， 水: 30克， 油: 適量
步驟
1將麵粉和小蘇打、鹽混合。另取一個碗，將打散的雞蛋、水、糖混合
2將液體配料倒入麵粉里
3揉成一個光滑的麵糰。根據麵粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供參考。揉好的麵糰靜置15分鐘（建議蓋上保鮮膜或濕布防止麵糰表面乾燥）
4案板上撒一些薄粉，將麵糰擀開成長方形
5用輪刀比著擀麵杖將麵糰切成細細的麵條（和切手擀麵一樣一樣的。如果沒有輪刀，就直接用刀切吧）
6將細麵條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓麵條，搓到上勁
7再次對摺，麵條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來了。將麵條併攏的那一端捏緊，以免炸的時候散開。依次做好所有的麻花生坯。
8鍋里倒入足量的花生油（至少能夠淹沒麻花的高度）。中火燒熱以後，放入麻花生坯，炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來了。
小技巧
搓麻花的時候，如果天氣比較乾燥，還沒搓的麵條建議用濕布蓋起來，否則很容易變干。 2、炸麻花的溫度要控制好，中火慢慢炸。熱油鍋的時候，如果判斷不好油溫，可以先扔一小段麵條到油鍋里看看油溫是否合適。如果溫度過高，麻花可能會表麵糊了而內部還是軟的。炸好的麻花冷卻後非常酥脆，如果冷卻後偏軟，說明炸的火候不夠。 3、沒有花生油，也可以用大豆油、玉米油等其他植物油作為炸油，不過，花生油炸出來的麻花更香哦！
