原料
牛腱子: ， 茴香籽: 1勺， 砂仁: 2顆， 八角: 2顆， 香葉: 3片， 草果: 1顆， 桂皮: 1塊， 干紅辣椒: 6根， 花椒: 10g， 白糖: 10ml， 生薑: 1塊， 醬油和老滷水: 適量
步驟
1牛肉洗凈，最好是用清水浸泡1小時。鍋中倒進足夠量的水，下入三五片生薑，牛肉，煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出
2將牛肉撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫
3鍋洗凈後，下如草果、薑片、干紅椒、砂仁、香葉等香料，牛肉，並倒入清水，水量要沒過牛肉
4加入老滷水
5煮開後，加入白糖和2勺老抽，繼續煮15-20分鐘。然後轉小火，繼續燉煮2小時後加入適量鹽即可。——有高壓鍋的，可以用，更省時
